2012年5月25日 星期五

【甜點】蜂蜜地瓜蛋糕 (Sweet potato cake)


第一次吃到自己做的蛋糕覺得很有成就感後,有時間沒時間興趣就是做蛋糕。
最近愛上吃地瓜(sweet potato)後,就想要做地瓜蛋糕。

神奇的是,外國人都只把蛋糕當成鹹食,沒有蛋糕的食譜。
最後,我終於找到地瓜蛋糕食譜。
今天就要來嚐試啦!

食譜出處:http://icook.tw/recipes/17781

◎食材◎

cake
2 egg,sugar 150g,milk 35g,unsalted better 50g,white sesame 5g,

A
soft flour 120g,baking powdwer 6g

inside
sweet potato 250g,honey 2 teaspoon,salted better 20g



PS:奶油20g和蜂蜜2匙會有點不太夠,還是要多點,份量以可以所有地瓜都沾到為主。



◎做法◎
  • 1
    饀料地瓜洗淨後靜置待水份稍乾,切成約寬1CM長條狀。將無塩奶油放入平底鍋中,燒熱融化,放入地瓜翻炒約10分鐘(不用炒至全熟),熄火倒入蜂蜜拌勻,放涼備用。
  • 2
    將蛋打成蛋液,與細砂糖一起倒入調理盆中,以打蛋器充份拌勻,再加入鮮奶攪拌勻。
  • 3
    再將A混勻後過篩分次加入作法2中,以打蛋器充分攪拌均勻至無顆粒,將融化奶油與白芝麻加入,攪拌至麵糊成絲綢狀可。
  • 4
    在平底鍋鋪上烘焙紙,將作法1的地瓜條平均排列在烘焙紙上,倒入作法3的麵糊,蓋上鍋蓋,以最小火烘烤約20~23分鐘,再將蛋糕翻面蓋上鍋蓋,烘烤2~3分鐘即完成。

我特別在下面出一層烘培紙(baking paper),一方面容易翻面,另外一方面,可以從覆使用下面烤盒。
↑第一次20分鐘後,中間未熟,在上面鋪一層鋁箔紙後(防止表層烤焦),再考10分鐘。↑ 


小幫手一號Masha:幫我炒地瓜及和麵粉

小幫手二號常思:幫我切地瓜

完成品!!翻面後下面地瓜變成上面的直接裝飾品!

地瓜很軟嫩,也很香甜,可以奶油放了有點多。

地瓜蛋糕,成功!!

1 則留言:

  1. 我只能說我太晚看到這一篇了,不然我在澳洲也可以學著煮!:P

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