【甜點】蜂蜜地瓜蛋糕 (Sweet potato cake)

第一次吃到自己做的蛋糕覺得很有成就感後，有時間沒時間興趣就是做蛋糕。
最近愛上吃地瓜(sweet potato)後，就想要做地瓜蛋糕。

神奇的是，外國人都只把蛋糕當成鹹食，沒有蛋糕的食譜。
最後，我終於找到地瓜蛋糕食譜。
今天就要來嚐試啦！

食譜出處：http://icook.tw/recipes/17781

◎食材◎

cake
2 egg,sugar 150g,milk 35g,unsalted better 50g,white sesame 5g,

A
soft flour 120g,baking powdwer 6g

inside
sweet potato 250g,honey 2 teaspoon,salted better 20g

PS：奶油20g和蜂蜜2匙會有點不太夠，還是要多點，份量以可以所有地瓜都沾到為主。

◎做法◎

• 1
  饀料地瓜洗淨後靜置待水份稍乾，切成約寬1CM長條狀。將無塩奶油放入平底鍋中，燒熱融化，放入地瓜翻炒約10分鐘（不用炒至全熟），熄火倒入蜂蜜拌勻，放涼備用。
• 2
  將蛋打成蛋液，與細砂糖一起倒入調理盆中，以打蛋器充份拌勻，再加入鮮奶攪拌勻。
• 3
  再將A混勻後過篩分次加入作法2中，以打蛋器充分攪拌均勻至無顆粒，將融化奶油與白芝麻加入，攪拌至麵糊成絲綢狀可。
• 4
  在平底鍋鋪上烘焙紙，將作法1的地瓜條平均排列在烘焙紙上，倒入作法3的麵糊，蓋上鍋蓋，以最小火烘烤約20~23分鐘，再將蛋糕翻面蓋上鍋蓋，烘烤2~3分鐘即完成。

我特別在下面出一層烘培紙(baking paper)，一方面容易翻面，另外一方面，可以從覆使用下面烤盒。

↑第一次20分鐘後，中間未熟，在上面鋪一層鋁箔紙後(防止表層烤焦)，再考10分鐘。↑ 

小幫手一號Masha：幫我炒地瓜及和麵粉

小幫手二號常思：幫我切地瓜

完成品！！翻面後下面地瓜變成上面的直接裝飾品！

地瓜很軟嫩，也很香甜，可以奶油放了有點多。

地瓜蛋糕，成功！！

【小吃】不用地瓜粉的脆皮鹹酥雞(Traditional Taiwanese Fried Chicken)

一直等不到我該來的護照，和室友待在宿舍好幾天。
每天都在研究今天要煮什麼?
已經做了好幾天的蛋糕，今天終於要做點台灣味。
最有台灣味的是什麼呢？?

鹹酥雞!!!!

心動不如馬上行動，就上網找了做鹹酥雞的配方。
不過麻煩的是這裡沒有地瓜粉和九層塔....(國外最好可以買到地瓜粉和太白粉啦！)
山不轉路轉，那就改做『脆皮鹹酥雞』啦！

用了兩位大廚師不同的配方和調味料：

醃雞肉

羅瑞納的瑞典主婦手札 好吃鹹酥雞自己做

炸皮粉

look forward to the future 脆皮鹹酥雞

結果就是

◎材料◎

雞腿肉 700 g (隨意)

PS 我覺得用雞胸肉是很方便，但是怕會太硬。事後證明，雞腿肉很麻煩，但是才有肉汁，在英國又比較便宜，麻煩就是要超有耐心，去骨去皮。

◎調味料◎

米酒(cooking wine)：醬油(soy sauce)：紅糖(brown sugar)= 1:2:1

雞蛋 1顆

太白粉(澱粉、玉米粉corn flour) 一大匙

五香粉 (Five spice) 、胡椒(white pepper)

比例是方便大家根據材料來調整，我就是用一般湯匙為基準，以可以完整讓所有雞肉都沾到為基準。

◎酥皮◎

玉米粉:麵粉=1:2

冷水

◎做法◎

1. 雞腿肉去皮去骨，切成一樣大小(炸的時候好炸，醃得入味程度也會剛好)

2. 根據比例加入調味料，用手按摩肉，讓所有肉可以沾到調味料，放入冰箱冰一天。

(冰過一天真的很重要，這樣雞肉才會入味。)

3. 下鍋前，先熱油(油一定要熱才不會吃油，我是用有點厚度的平底鍋炸，已可以蓋過雞肉的油就夠了，不需要太多油)

4. 調鹹酥雞的脆皮漿，用冷水將玉米粉(太白粉)和麵粉(中筋麵粉)以1:2比例調，黏稠程度大概是要用湯匙撈起來，不會掉下去的稠度，也就是可以讓雞肉裹住不會分離。我大概是用了兩茶匙的玉米粉和四茶匙的麵粉混合，這樣的就夠所有雞肉下鍋還有剩一點。

5. 油開始起泡就是夠熱了，就可以炸啦！炸到雙面都金黃就ok了！