【甜點】簡單做紅豆包/奶黃包 baozi

以前都不覺得吃包子很開心，來到這裡一直吃麵包，就覺得包子很好吃。
第一次嘗試做失敗，第二次就覺得失敗也無所謂；
不過，大成功！！肯定要紀錄一下。

食譜參考：美食美景紐西蘭美女的家

準備材料：
包子
中筋麵粉plain floor 375g
細白糖sugar 30g
速溶酵母粉quick yeast 6g
鹽salt 少許little
水water 210g
植物油vegetable oil 一大匙some

◎國外的學生：self-raising floor=baking powder+plain floor 效果差不多，所以用這種麵粉，可以少放一點酵母粉，或是乾脆不放

奶黃餡
鮮奶milk 120g
白糖sugar 80g
無鹽奶油unsalted better 50g
蛋egg 2
玉米粉corn flour 50g
卡士達粉custard powder 15g

紅豆餡
紅豆red beans 200g
水water 750ml
紅糖 brown sugar 120g (比白糖香)


◎前一天先把紅豆泡一個晚上。


步驟


麵團：先做麵糰發酵，等待時間可以做餡。

1. 把所有材料(除了油)混再一起後，揉成麵糰。
2. 最後把油塗在麵團外，蓋濕布/保鮮膜等待發酵至雙倍大。

奶黃餡：

1. 先將鮮奶跟白糖用熱鍋溶化。
2. 加入奶油繼續攪拌。
3. 將蛋打散繳伴。(火可以關小一點，但一定要攪拌均勻)
4. 加入卡士達粉混合。
5. 將玉米粉過篩後加入。(可以分多次放，避免結塊)
6. 放涼。

紅豆餡：

超有耐心煮紅豆餡的曉青

1. 紅豆用水煮開。(大約煮到快要掉皮，比煮紅豆湯再爛一點)
2. 加入紅糖，煮至水乾。
3. 攪拌成豆泥。
4. 放涼備用。

超厲害桿皮的藍云嬌

   

我們包得不大，大概是小籠包大小，所以總共有40-50顆。

寄託

曾經，有人問過我為什麼喜歡。
我認為我並不喜歡，而是用另外一種角度看世界。
讓自己暫時脫離這個環境，
有時候，我看到得是不可能的結局，更多時候，我看到的社會的實際。

其實，我也知道這些都是不可能的。
但是，我可以知道我有個幻想。
有一天，或許會變成夢想，不是現在。

我看到了她引用的紀伯倫的詩， 讓這個不存在又更真實了一點。

愛，除了自身以外，別無所予也別無所求。
愛，不是佔有也不是被佔有；
因為，在愛裡一切都得豐足。

你若付出愛時，不要說：「『神』在我心中。」，應當說：「我在『神』心中。」
而且，不要以為你可以為愛帶路，因為，愛若覺得你夠資格，它自會為你帶路，


節錄：紀伯倫-先知-愛


全文


這段文章，讓我有了悸動和想哭的感覺。

【甜點】適合送人的蘋果卡士達蛋糕 Apple Custard

今天是同學的生日，不知道要送什麼，一個漂亮的蛋糕最合適了！

食譜出自於 紐西蘭美景美女的家

材料

蛋糕體

• 低筋麵粉cake floor 3/4 杯 180ml 
• 糖 sugar 1/2 杯 120ml
• 蔬菜油Vegetable Oil 1/4 匙 (奶油 butter 90克 90g) 
• 卡士達粉Custard powder  1/4杯 60ml
• 香草精 Vanilla extract 1/2 匙 
• 蛋egg 2個
• 泡打粉 Baking Powder 1.5 匙 

內餡料

1. 蘋果一顆切片，泡一點鹽水後吸乾水 (不過要注意鹽水不要太鹹，會破壞蛋糕口感。)

2. 卡士達餡

• 卡士達粉Custard powder 1大匙  15ml
• 糖 sugar 1大匙 15ml
• 牛奶 milk 1/2 杯 
• 香草精 Vanilla extract 1/4 小匙

步驟

1. 把所有的蛋糕體料理混合
麵糊。
2. 把卡士達餡混合，用微波爐加熱。PS如果太過稀釋，可以微波多一分鐘，或是再加點麵粉
3. 先倒入一半麵糊，再倒入卡士達餡，再倒入另外一個麵糊。
4. 把蘋果排在上面。
5. 180C烤箱烤30-40分鐘。
6. 烤好後，灑糖粉

很簡單的食譜，味道也很簡單。

卡士達餡

加入一半卡士達餡的蛋糕(下面可以加多一點蛋糕體)

排好蘋果的蛋糕

完成品

【小吃】做一次就成功的中式蔥燒餅(green onion cookie)

從剛到聖安開始，就一直想要嘗試做中式的點心，做過一次很失敗的饅頭之後，就一直沒有再嘗試。

很大部分原因是這裡食材多應用於歐式、美式、英式食譜（廢話，英國食譜寫的當然是英國當地食材），因此要做中式的點心，發粉、地瓜粉等就需要特別買或是訂購才有。

不過，山不轉路轉。很多像我一樣想要吃中式餐點，卻又身處國外的台灣人、台灣學生、外國台灣媳婦、外國台灣老公們，就會想盡方法來做這些吃慣的食物

我找到幾個類似的部落格，像是美食美景紐西蘭美女的家、蘿瑞娜的瑞典主婦手札和最知名的窮學生食譜等，我也開始我的中式菜餚學習之旅。

蔥燒餅　Green Onion Cookies

食譜出處：美食美景紐西蘭美女的家

材料：


麵團


中筋麵粉（plain flour)　500g
水　1 1/8 杯=270ml
細白糖(icing sugar)　2大匙=30ml
快速酵母(Quick Yeast)　7g
植物油(Veg Oil)　１大匙=15ml

餡料
香油 (sesame oil) １大匙=15ml
蔥花（green onion) 60-100g
鹽（salt) 1小匙
胡椒(pepper) 1/2小匙

白芝麻(white sesame)

步驟


1.混和酵母、麵粉和糖後，分次加水揉成麵糰

Tips

A)揉麵糰用手工也行，也比較可以掌握麵糰均勻，先倒一半的麵粉，中間挖洞加水，慢慢揉成麵糰，不夠再分次加水。

B)建議水分多次加，我嘗試時，水有點太多，慢慢加水可以調控濕度。

C)想要脆一點的口感，可以混一點高筋麵粉(bread flour)進去中筋麵粉裡面。

2.揉好麵糰後，再倒油混和麵糰。

3. 蓋上濕布發酵。

4. 混合所有餡料後等麵團發酵20－30分鐘


Tips

A)蔥燒餅味道都來自於麵團，我喜歡鹹點、味道香一點，所以鹽和胡椒放多了點。

B)蔥花的多寡要看大家喜愛程度，但是混好後放入冰箱冰一下，不容易出水會更好放入麵糰。

5.將麵糰擀成0.5cm厚度（正方形最好做）

6.先在1/2麵團上鋪一半餡料，有蔥花麵糰部分向沒有蔥花麵團部份折1/3，再把剩下的蔥花灑在剛剛摺過去1/3部分，最後把剩下1/3沒有蔥花部分往第二次灑蔥花的1/3覆蓋。這樣就成為一個長條麵團，有兩層的蔥花。

7.最後在上面灑水後，再灑芝麻。

8.將長條狀麵糰切成10-12塊。

9.用200C烤8-10分鐘，如果尚未變成金黃色，再烤5-10分鐘，直到變成金黃色為止。

混和材料

發酵後麵團會長大1.5倍　　　　　　　　　　　　　　　　

加入油後會使面團光滑

加入蔥花的麵糰

麵團大概可以切成１０份蔥燒餅

這是第一個8分鐘，尚未完全烤熟。

完成闆好吃的蔥燒餅。

第二次版本有加黑芝麻，也混了高筋麵粉，所以比較脆，顏色也比較好看。

很棒的蔥燒餅，早上終於可以吃鹹的早餐，晚上肚子餓也有小零食吃了！

下次要嘗試做蔥油餅或是包子！

【甜點】蜂蜜地瓜蛋糕 (Sweet potato cake)

第一次吃到自己做的蛋糕覺得很有成就感後，有時間沒時間興趣就是做蛋糕。
最近愛上吃地瓜(sweet potato)後，就想要做地瓜蛋糕。

神奇的是，外國人都只把蛋糕當成鹹食，沒有蛋糕的食譜。
最後，我終於找到地瓜蛋糕食譜。
今天就要來嚐試啦！

食譜出處：http://icook.tw/recipes/17781

◎食材◎

cake
2 egg,sugar 150g,milk 35g,unsalted better 50g,white sesame 5g,

A
soft flour 120g,baking powdwer 6g

inside
sweet potato 250g,honey 2 teaspoon,salted better 20g

PS：奶油20g和蜂蜜2匙會有點不太夠，還是要多點，份量以可以所有地瓜都沾到為主。

◎做法◎

• 1
  饀料地瓜洗淨後靜置待水份稍乾，切成約寬1CM長條狀。將無塩奶油放入平底鍋中，燒熱融化，放入地瓜翻炒約10分鐘（不用炒至全熟），熄火倒入蜂蜜拌勻，放涼備用。
• 2
  將蛋打成蛋液，與細砂糖一起倒入調理盆中，以打蛋器充份拌勻，再加入鮮奶攪拌勻。
• 3
  再將A混勻後過篩分次加入作法2中，以打蛋器充分攪拌均勻至無顆粒，將融化奶油與白芝麻加入，攪拌至麵糊成絲綢狀可。
• 4
  在平底鍋鋪上烘焙紙，將作法1的地瓜條平均排列在烘焙紙上，倒入作法3的麵糊，蓋上鍋蓋，以最小火烘烤約20~23分鐘，再將蛋糕翻面蓋上鍋蓋，烘烤2~3分鐘即完成。

我特別在下面出一層烘培紙(baking paper)，一方面容易翻面，另外一方面，可以從覆使用下面烤盒。

↑第一次20分鐘後，中間未熟，在上面鋪一層鋁箔紙後(防止表層烤焦)，再考10分鐘。↑ 

小幫手一號Masha：幫我炒地瓜及和麵粉

小幫手二號常思：幫我切地瓜

完成品！！翻面後下面地瓜變成上面的直接裝飾品！

地瓜很軟嫩，也很香甜，可以奶油放了有點多。

地瓜蛋糕，成功！！

【小吃】不用地瓜粉的脆皮鹹酥雞(Traditional Taiwanese Fried Chicken)

一直等不到我該來的護照，和室友待在宿舍好幾天。
每天都在研究今天要煮什麼?
已經做了好幾天的蛋糕，今天終於要做點台灣味。
最有台灣味的是什麼呢？?

鹹酥雞!!!!

心動不如馬上行動，就上網找了做鹹酥雞的配方。
不過麻煩的是這裡沒有地瓜粉和九層塔....(國外最好可以買到地瓜粉和太白粉啦！)
山不轉路轉，那就改做『脆皮鹹酥雞』啦！

用了兩位大廚師不同的配方和調味料：

醃雞肉

羅瑞納的瑞典主婦手札 好吃鹹酥雞自己做

炸皮粉

look forward to the future 脆皮鹹酥雞

結果就是

◎材料◎

雞腿肉 700 g (隨意)

PS 我覺得用雞胸肉是很方便，但是怕會太硬。事後證明，雞腿肉很麻煩，但是才有肉汁，在英國又比較便宜，麻煩就是要超有耐心，去骨去皮。

◎調味料◎

米酒(cooking wine)：醬油(soy sauce)：紅糖(brown sugar)= 1:2:1

雞蛋 1顆

太白粉(澱粉、玉米粉corn flour) 一大匙

五香粉 (Five spice) 、胡椒(white pepper)

比例是方便大家根據材料來調整，我就是用一般湯匙為基準，以可以完整讓所有雞肉都沾到為基準。

◎酥皮◎

玉米粉:麵粉=1:2

冷水

◎做法◎

1. 雞腿肉去皮去骨，切成一樣大小(炸的時候好炸，醃得入味程度也會剛好)

2. 根據比例加入調味料，用手按摩肉，讓所有肉可以沾到調味料，放入冰箱冰一天。

(冰過一天真的很重要，這樣雞肉才會入味。)

3. 下鍋前，先熱油(油一定要熱才不會吃油，我是用有點厚度的平底鍋炸，已可以蓋過雞肉的油就夠了，不需要太多油)

4. 調鹹酥雞的脆皮漿，用冷水將玉米粉(太白粉)和麵粉(中筋麵粉)以1:2比例調，黏稠程度大概是要用湯匙撈起來，不會掉下去的稠度，也就是可以讓雞肉裹住不會分離。我大概是用了兩茶匙的玉米粉和四茶匙的麵粉混合，這樣的就夠所有雞肉下鍋還有剩一點。

5. 油開始起泡就是夠熱了，就可以炸啦！炸到雙面都金黃就ok了！

聖安農夫市集 St.Andrews Farmers Market

學期初就聽學姐提過，每個月月初會有當地的農夫市集，連續好幾個月都沒有機會參加，不是去Glawsgow就是跟登山社出門，終於被我遇到了！

只要是農夫市集得當天，路口就會有可愛的告示提醒大家。

什麼是農夫市集Farmer's market 呢？簡單來說，就是附近農夫把自家東西集合一起來賣囉！這個是Fife這裡的農夫一起集合再一起辦的活動，包含St.Andrews,Cupar, Kirkcaldy等個小鎮都輪流擺攤，販賣的東西包含青菜、雞蛋、酒品、新鮮魚貨、雞肉、牛肉、起士等等~

農夫市集類似我們以前興大的有機市集。當地人大多時候都習慣在超市買所有的商品，不管是新鮮肉品或是魚貨、青菜等等，幾乎沒有台灣的傳統市集，唯一有的就是當地商品的農夫市集，不僅新鮮，大多都算是有機商品。

販賣的攤販會公布自己的詳細資訊，讓大家安心~

官方網站 http://www.fifefarmersmarket.co.uk/index.htm

清楚的商家資訊!!!!!

St.Andrews Farmers' market in the park
在網球場旁的停車場就是擺攤的地方

新鮮現宰的雞肉

各式各樣的起士

一大欄一大欄的新鮮蘇蔡

入口就聞到的薰魚香味

新鮮的雞蛋和雞肉

我買了不少得新鮮蔬果和一杯熱騰騰巧克力，是之前去Pittemwen的CoCo Tree來擺攤的喔!!!
這裡蔬果價個當然比大賣場，像是Tesco或是Morrison貴一點點，但是都還是合理價格，天然的紅雞蛋六顆是1.1鎊，大概比大賣場的70 pence貴一些；青菜價格很不錯，一袋紅蘿蔔是1.2鎊，也是貴幾十pences而以。

不只有蔬菜類，這裡還有賣手工香皂、木頭製品等一些小東西，如果喜歡天然食品和商品的人，每週一次的市集一定不能錯過!!!

那何時可以再逛呢??

Future dates for St Andrews Farmers’ Market

2012

February 4th

March 3rd

April 7th

May 5th

June 2nd

July 7th

August 4th

September 1st

October 6th

November 3rd

December 1st

那這裡的商品有哪些呢？

St. Andrews Farmers’ Market - Producers

Aberdeen Angus Beef and Scotch Lamb		Jim Wilson Balhelvie Farm
Fish & Smokies		Iain Spink, Traditional Smokies From Arbroath
Bread & Home Baking		Liz Maxwell, Achray Farm Bakery
Cheese		Gordon Stewart, Arran's Cheese Shop
Cheese		Jane Stewart, St Andrews Farmhouse Cheese
Condiments		Byam Trotter, Trotters Independent
Herbs		Penny Turbull, The Little Herb Farm
Chocolates, Chocolate Drinks		Sophie Latinis, The Cocoa Tree Shop
Rapeseed Oils		Christopher Mann, Supernature
Eggs & Chicken		Dawn Dark, Brewsters Eggs
Fudge		Catherine Winton, Really Good Fudge
Herbal Remedies		Julia Connelly, Harmony Healing
Home Baking		Wanda Hudson, Mill of Montague Cottage
Jams & Preserves		Barry Batchelor, Knowehead Products
Olives		Tony Bennaci, Olives and Things
Organic Vegetables		Irene Alexander, Bellfield Organic Nursery
Pork & Bacon		Tom Mitchell, Puddledub Pork
Poultry		Roger Lucy, Gartmorn Farm Poultry
Skin Care		Elspeth Barker, Rainbow Moon
Soap		Jim Little, Caurnie Soap Co
Vegetables		Colin Chalmers, East Pilmore Farm
Venison		Nichola Fletcher, Fletchers of Auchtermuchty
Water Buffalo, Angus Beef and Jacob Lamb		Steven Mitchell, Puddledub Buffalo

下次要來多買些肉品和起士，嘗試一下農家的好手藝!!